แจกสูตร ขนมขาหมู หรือ ตือคาโค ขนมทานเล่นเคี้ยวเพลินๆ อร่อยกรอบเนื้อเผือกเต็มคำ ทำง่าย

วันนี้ ไร่เกษตร มีสูตร ขนมขาหมู หรือ ตือคาโค ขนมที่เห็ขายตามท้องตลาดได้บ่อยๆ ช่วงนี้ฝนตกออกจากบ้านยากวันนี้ทำกินเองที่บ้านเลยค่ะ สูตรนี้ทำง่ายอร่อย กรุบกรอบ แถมทำกินเองเราใส่เครื่องเน้นๆได้เลยค่ะ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมตัวขนม
– แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วย / – แป้งสาลี 1/2 ถ้วย /– กะทิ 1/2 ถ้วย / – น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย /– ถั่วดำต้มสุก 1/2 ถ้วย
– เผือกหั่นชิ้นเล็ก 1+1/2 ถ้วย

– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
– น้ำมันสำหรับทอด
– พิมพ์ขนมขาหมู ถ้าไม่มีใช้ทัพพีกลมๆ แทนได้ค่ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
– น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย /– น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย / – น้ำมะขามเปียก 4 ช.ต. / – เกลือปลายช้อน / – พริกสดสีแดงโขลกหยาบๆ 4 เม็ด / – ถั่วลิสงคั่ว โขลกหยาบๆ 2 ช.ต. / – ผักชี

วิธีทำ
1.เตรียมน้ำจิ้ม ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า น้ำมะขาม เกลือ นำขึ้นตั้งเตาให้เดือดดี เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย แล้วใส่พริก คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น

2.ตัวขนมผสมแป้ง กะทิ น้ำปูนใส และเกลือ คนให้แป้งละลายหมด แล้วใส่เผือก ถั่วดำ ลงไปคนผสมให้เข้ากัน

3. นำพิมพ์แช่ในน้ำมันให้ร้อนดีก่อน แล้วตักส่วนผสมลงไป จุ่มลงในน้ำมัน พอขนมเริ่มจับตัวกันดี และขอบขนมด้านข้าง ร่อนออกจากพิมพ์ ใช้ไม้แหลมแคะออกจากพิมพ์ ทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนหมดแป้ง

4.เวลาจะรับประทาน ตัดขนมเป็นชิ้นเล็ก จัดใส่จาน ทานคู่กับน้ำจิ้ม ที่เคี่ยวไว้ โดยใส่ผักชี และถั่วลิสงลงไปด้วยค่ะ

ไม่อนุญาตให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณสูตรและภาพประกอบ คุณ Supaporn Kumnodnae