แจกสูตร บัวลอยสามสี ขนนมไทยในดวงใจ แป้งหนึบหนับจากใบเตย ฟักทองและมันม่วง อร่อยหอมมันกะทิ

ขนมไทยขึ้นชื่อในเรื่องความอร่อยอันดับต้นๆ คงหนีไม่พ้นเมนูบัวลอยไข่หวาน วันนี้ ไร่เกษตร แจกสูตร บัวลอยไข่หวาน ทำสามสีเลยค่ะใช้ฟักทอง มันม่วงและใบเตยมาเป็นส่วนประกอบ แป้งหนึบหนับอร่อย กินกับน้ำกะทิเข้มข้น บวกกับไข่หวานแสนอร่อย แบ่งปันสูตรโดย คุณ Angel Connie ไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
1.แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม / 2.แป้งมัน 25 กรัม / 3.ฟักทองนึ่งสุก(บัวลอยสีเหลือง) 50 กรัม / 4.มันม่วงนึ่งสุก(บัวลอยสีม่วง) 60 กรัม / 5.น้ำใบเตยเข้มข้น (บัวลอยสีเขียว) 3-5 ช้อนโต๊ะ / 6.กะทิ 2 ถ้วย+หัวกะทิเข้มข้น 1 ถ้วยตวง / 7.น้ำตาลตะโหนด 100กรัม / 8.น้ำตาลทราย 100 กรัม / 9.เกลือ 2 ช้อนชา / 10.ไข่ไก่(ตามชอบ) / 12.ใบเตย 5-6 ใบ / 13.แป้งนวล / 14.น้ำอุ่นสำหรับนวดแป้ง

ขั้นตอนวิธีทำ
1.ผสมแป้งทั้งสองชนิด คนให้เข้ากัน แยกออกเป็นสามส่วนเท่าๆกัน
2.นวดแป้งทีละสี
-(สีเหลือง ฟักทองนึ่งสุก) ใส่แป้งนวดให้เข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำอุ่นทีละน้อย นวดจนแป้งเนียนไม่ติดภาชนะ พักไว้
-(สีม่วง มันม่วง) ใส่แป้งนวดให้เข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำอุ่นทีละน้อย นวดจนแป้งเนียนไม่ติดภาชนะ พักไว้ พักไว้

-(สีเขียว ใบเตย) ใส่แป้ง ใส่น้ำใบเตย นวดให้เข้ากัน ถ้าแห้งเติมน้ำอุ่นทีละน้อยนวดจนแป้งเนียนไม่ติดภาชนะ พักไว้
3.นำแป้งมาปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ ควรปั้นให้ได้ขนาดเม็ดเท่าๆกันนะคะ เวลาต้มเค้าจะได้สุกพร้อมๆกัน ใช้แป้งนวลกันติดด้วยนะคะ ทำทีละสีแยกกัน ปั้นจนหมดแป้ง
4.ตั้งหม้อต้มน้ำสำหรับต้มบัวลอย ใส่ใบเตย พอน้ำเดือดสักพัก ตักใบเตยออก นำเม็ดบัวลอยที่ปั้นไว้ลงต้ม(เปิดไฟกลางค่อนอ่อน) คนให้บัวลอยสุกทั่วกัน ต้มจนบัวลอยสุก เม็ดบัวลอยจะลอยขึ้นเหนือนำ้แล้วตักออก พักไว้ ในน้ำเย็นจัด (สีเขียวใบเตยควรต้มนานกว่าสีอื่น)

5.กะทิ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่ใบเตย เกลือ(ตั้งไฟอ่อน คนอย่าให้แตกมัน พอกะทิเริ่มเดือด ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิด ใส่ทีละน้อยก่อนแล้วชิมดูนะคะ ชอบหวานมากน้อยก็เพิ่มลดได้) กะทิเริ่มเดือดอีกรอบตักใบเตยออก ปิดไฟ
6.ตักเม็ดบัวลอยที่ต้มไว้ ใส่น้ำกะทิ ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากัน

7.ไข่หวาน ตักกะทิใส่หม้อใบเล็กๆยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่ไข่ไก่ ต้ม 3-4 นาที

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร Angel Connie